魯菜的味道
來(lái)源：市政工程分公司 作者：黃如志
發(fā)布時(shí)間：2017-11-17
走過(guò)黃河?xùn)|西兩岸，品過(guò)長(zhǎng)江南北風(fēng)味后，東西南北吃了一圈飯，最終感覺(jué)最喜歡的口味還是家鄉(xiāng)菜魯菜的味道。
經(jīng)常出門在外的朋友，和我一樣每到一地都會(huì)品嘗當(dāng)?shù)鬲?dú)有的風(fēng)味菜。吃過(guò)川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽的幾大菜系，不論是風(fēng)格粗獷西北的手抓羊肉還是東北的殺豬菜，不論是頗為耗時(shí)的魚(yú)香肉絲還是佛跳墻，不論是刀工細(xì)膩的獅子魚(yú)還是清燉獅子頭，不論是大件硬菜還是街頭小吃，品過(guò)各種酸甜咸辣香后，再嘗嘗京、鄂、滬、豫、龍、贛、晉、冀、津、黔、遼的小菜系味道與口感后，念念不忘必是味道濃厚的魯菜。
走南闖北干工程，吃著各地廚師烹調(diào)的大鍋菜，改善伙食打牙祭，吃過(guò)特產(chǎn)嘗過(guò)新鮮，領(lǐng)略那些地方風(fēng)味，或清淡或油膩的確是味道獨(dú)特。但吃海鮮就會(huì)和魯菜擅長(zhǎng)蒸、熬、溜、扒、熗、拌的膠東菜比較原汁原味，吃肉菜動(dòng)物內(nèi)臟就會(huì)和擅長(zhǎng)燴、汆、炸、烤、爆、煨的博山菜比一下，吃官府菜就會(huì)和擅長(zhǎng)塌、扒、熘、爆、炒、燜、焯、煎、炒、烹、炸的濟(jì)南菜看齊，講究刀工精致的飲食文化就會(huì)和有宮廷菜著稱的孔府宴比較一下。嘗過(guò)油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚(yú)、涼拌海參、九轉(zhuǎn)大腸、一品大蝦、豆腐箱子等以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)的魯菜后，偶爾嘗嘗其他地方菜的鮮也很愜意。身為齊魯子弟在家門口款待遠(yuǎn)方朋友，是占盡先機(jī)，盡享爆、燒、炒、炸、煨、扒之口福后，朋友再也無(wú)法忘記魯菜的味道。魯菜早就在饕餮們口中蜚聲在外了。
大家平時(shí)就餐的食堂，廚師也會(huì)不斷鉆研烹飪技術(shù)，匯集南北技藝，融入魯菜風(fēng)味，出鍋以肉末粉條為原料的螞蟻上樹(shù)、紅湯鮮亮的麻辣豆腐、味道鮮明的風(fēng)味茄子、紅椒白蓮的熗藕、炸肉豆腐燴上白菜都透出私房魯菜暖暖誘人的香味。舌尖上的味蕾感覺(jué)著家鄉(xiāng)菜的味道，大家嘗著家鄉(xiāng)菜。這些年出門在外，酸甜苦辣也都嘗過(guò)，不管在什么時(shí)侯，不管在什么地方，是否都會(huì)想著在山東有個(gè)家，家在魯中，魯菜就是家鄉(xiāng)菜，菜的味道，也都會(huì)隨著絲絲鄉(xiāng)情縈繞在心頭！
經(jīng)常出門在外的朋友，和我一樣每到一地都會(huì)品嘗當(dāng)?shù)鬲?dú)有的風(fēng)味菜。吃過(guò)川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽的幾大菜系，不論是風(fēng)格粗獷西北的手抓羊肉還是東北的殺豬菜，不論是頗為耗時(shí)的魚(yú)香肉絲還是佛跳墻，不論是刀工細(xì)膩的獅子魚(yú)還是清燉獅子頭，不論是大件硬菜還是街頭小吃，品過(guò)各種酸甜咸辣香后，再嘗嘗京、鄂、滬、豫、龍、贛、晉、冀、津、黔、遼的小菜系味道與口感后，念念不忘必是味道濃厚的魯菜。
走南闖北干工程，吃著各地廚師烹調(diào)的大鍋菜，改善伙食打牙祭，吃過(guò)特產(chǎn)嘗過(guò)新鮮，領(lǐng)略那些地方風(fēng)味，或清淡或油膩的確是味道獨(dú)特。但吃海鮮就會(huì)和魯菜擅長(zhǎng)蒸、熬、溜、扒、熗、拌的膠東菜比較原汁原味，吃肉菜動(dòng)物內(nèi)臟就會(huì)和擅長(zhǎng)燴、汆、炸、烤、爆、煨的博山菜比一下，吃官府菜就會(huì)和擅長(zhǎng)塌、扒、熘、爆、炒、燜、焯、煎、炒、烹、炸的濟(jì)南菜看齊，講究刀工精致的飲食文化就會(huì)和有宮廷菜著稱的孔府宴比較一下。嘗過(guò)油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚(yú)、涼拌海參、九轉(zhuǎn)大腸、一品大蝦、豆腐箱子等以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)的魯菜后，偶爾嘗嘗其他地方菜的鮮也很愜意。身為齊魯子弟在家門口款待遠(yuǎn)方朋友，是占盡先機(jī)，盡享爆、燒、炒、炸、煨、扒之口福后，朋友再也無(wú)法忘記魯菜的味道。魯菜早就在饕餮們口中蜚聲在外了。
大家平時(shí)就餐的食堂，廚師也會(huì)不斷鉆研烹飪技術(shù)，匯集南北技藝，融入魯菜風(fēng)味，出鍋以肉末粉條為原料的螞蟻上樹(shù)、紅湯鮮亮的麻辣豆腐、味道鮮明的風(fēng)味茄子、紅椒白蓮的熗藕、炸肉豆腐燴上白菜都透出私房魯菜暖暖誘人的香味。舌尖上的味蕾感覺(jué)著家鄉(xiāng)菜的味道，大家嘗著家鄉(xiāng)菜。這些年出門在外，酸甜苦辣也都嘗過(guò)，不管在什么時(shí)侯，不管在什么地方，是否都會(huì)想著在山東有個(gè)家，家在魯中，魯菜就是家鄉(xiāng)菜，菜的味道，也都會(huì)隨著絲絲鄉(xiāng)情縈繞在心頭！
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